美食家常菜：红烧肉鹌鹑蛋?
大家好！今天来分享一道超级美味的家常菜——红烧肉鹌鹑蛋。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋吸满了汤汁，一口下去，满满的幸福感！?
所需材料：
- 五花肉 500克
- 鹌鹑蛋 20个
- 生姜 3片
- 冰糖 50克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 清水 适量
- 葱花 适量
做法步骤：
- 准备材料：五花肉洗净，切成2-3厘米的方块；鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用；生姜切片。
- 焯水：将五花肉块放入锅中，加入冷水，放入生姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟，然后捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分。
- 炒糖色：锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢加热，直到冰糖融化并呈现琥珀色。此时，迅速放入五花肉块，快速翻炒，让糖色均匀裹在肉上。
- 调味：接着，加入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱油的味道。然后放入八角和桂皮，翻炒均匀。
- ：将剥好的鹌鹑蛋放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。
- 加水炖煮：倒入足够的清水，没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。这个过程大约需要1-1.5小时，直到汤汁变得浓稠，肉质变得软烂。
- 收汁出锅：最后，大火收汁，让汤汁更加浓稠地包裹在红烧肉和鹌鹑蛋上。出锅前，撒上一些葱花作为装饰，增添香气。
小贴士：
- 炒糖色时要小火慢炒，避免炒糊影响口感。
- 炖煮过程中要时不时翻动一下食材，避免粘锅。
- 如果喜欢更甜的味道，可以适当增加冰糖的用量。
这道红烧肉鹌鹑蛋不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作享用。希望大家都能做出美味的红烧肉鹌鹑蛋！??
