?? 经典川菜回锅肉，家庭版简易做法 ??
大家好！今天来跟大家分享一道川菜中的经典——回锅肉。这道菜色泽红亮，肥而不腻，香气四溢，绝对能让你胃口大开！?
所需材料：
- 五花肉 300克
- 青蒜/蒜苗 100克
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 生姜 3片
- 大蒜 2瓣
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 白糖 1小勺
- 干辣椒（可选）适量
步骤：
- 准备材料：五花肉洗净切片，青蒜/蒜苗切段，生姜切片，大蒜切末。
- 煮肉：锅中加水，放入五花肉、生姜片和料酒，大火煮开后转小火煮约15分钟，至肉七八成熟，捞出沥干。
- 煸炒：热锅冷油，放入五花肉片，小火慢煸至肉片微卷，肥肉部分透明出油。
- 调味：放入豆瓣酱和干辣椒（如果喜欢辣的话），炒出红油，再加入大蒜末翻炒出香味。
- ：倒入青蒜/蒜苗段，快速翻炒至断生。
- 调味出锅：最后加入生抽和白糖调味，翻炒均匀后出锅装盘。
小贴士：
- 五花肉煮熟后的冷却过程不仅可以去腥，还能让肉更紧实，炒出来更香。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中火候的控制很重要，小火慢煸可以让五花肉更香，但也要避免炒糊。
这道回锅肉简单易做，味道却十分美味，搭配一碗米饭，简直是下饭神器！? 快来试试吧，期待你的美食作品！??
